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 核桃仁通过榨油机压榨得到核桃油。核桃油的价格非常昂贵，但具有很高的营养价值。素有“东方橄榄油”之称。

从榨油机构中提取核桃油有两种工艺：热榨和冷榨。最广泛使用的生产方法是冷压。最常用的榨油机类型是液压榨油机。告诉你为什么要用液压榨油机冷榨核桃油。

榨油冷压法是在60度以下的生产环境中加工。其工艺流程为：将优质核桃去皮后得到核桃籽，用榨油机将核桃籽压榨过滤，得到成品核桃油。但是冷榨油的出油率大约是热榨油的50％左右，而且冷榨核桃保留了最完整的营养成分，所以大部分冷榨核桃油的价格几乎比热榨油高出一半。由于冷榨油没有损坏，因此可以在没有添加剂的情况下长期储存。

油压热压包括通过油炸机油炸去皮的核桃仁，然后用油压机挤压它们。该工艺得到的核桃油气味浓，色微黑，产量高。因此，与冷榨相比，热榨具有更高的产量和独特的口感，但其营养成分却有所降低。

之所以向大家推荐液压榨油机，是因为液压榨油机的压力点比螺旋榨油机高，而且压榨比较彻底。核桃含油量高，配有液压榨油机。那么出油率会更高。小日产量非常适合液压榨油机。如果日产量较大，最好使用螺旋榨油机。

我们在选购核桃油时，一定要从这几个方面入手：一是用眼睛直接看，用鼻子轻轻闻。一般纯天然物理压榨的核桃油清澈透明，颜色为淡黄色；并且在低温下。再经过一段时间后，就不再有结晶析出，也没有杂质了。当我们闻鼻子时，起初是没有气味的。放置一段时间后，我们会闻到一股哈拉气味。这是因为它与空气接触后会氧化。开封后最好尽快食用。这些才是真正的。榨油机压榨出的纯天然核桃油。然后我们看生产厂家，油的成分，生产许可证号，生产日期，相关的认证标志等。外包装；最后我们来看核桃油的价格，一般是榨油机压榨出来的纯天然核桃油。价格也不便宜，一般在40元左右，野生核桃油的价格可能会贵一些。

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