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双象螺旋榨油机的炒料技巧
发布时间:2021-12-30 点击次数:139

榨油行业有句俗话,分压榨,七分炒。这就是说,同样的原料出油率有高有低,榨油机只发挥30%的作用,剩下70%的关键在于炒料。炒料好坏的关键在于炒料后原料中的水分多少。只有将原料中的水分调到最合适的水平,出油率才最高。 

双象榨油机

1、炒芝麻工艺:在压榨种子前,先将种子炒至浅灰色,有爆裂现象,用手捏一下,油就会出来。炒种子时,用大火炒,温度120-150度,饼厚0.7-1.5mm。,种子炒对,饼油流顺,基本没有油中残渣,饼呈长条状,将饼压至干。

2、油菜炒炒工艺:因南北原料含水量不同,炒前请加4-6%,南方勿加(视原料含水量而定)。当你听到咔嚓声时,把火调小,炒至油菜籽片呈金黄色和红色。炒的过程中不要加水。菜籽压榨时,温度120-130度,含水量1-1.5%左右,可以通过出饼油的状态来观察。炒的种子合适,出饼流畅,油分基本无残留。出饼厚 1 至 1.5 毫米,呈小薄片状,呈红棕色。

3.花生仁炒制工艺:炒制前先将花生仁浸泡,炒制过程中加入适量的水,使花生仁保持良好的柔软度和充足的水分。将谷物揉至谷物和皮肤分离,谷物可以破碎成两块然后挤压。蛋糕的厚度为0.7mm,蛋糕呈长皱纹状。油流顺畅。

4、棉籽油炸工艺:先将油料炒至淡黄色后压榨,温度120-130度,饼厚1-1.5mm(南北含水量不同,水分内容不同)。

5、大豆油炸工艺:油料炒至爆裂后即可,温度120-130度,饼厚0.7mm。一遍榨干, 但一遍榨干的饼料过焦,使其蛋白质损失很大。一般采用二次挤压工艺。将大豆炒至成熟六至七成熟。压榨温度80-100℃,含水率5-6%。第一遍的厚度为 1.52 毫米,第二遍的厚度为 0.7mm。饼为长条形皱纹状,出油率高,处理量大。

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