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花生出油率的低下可能受多种因素影响，这些因素包括花生的特性、生长环境以及后续处理过程。

水分含量：新花生含水率高，影响出油率。湿润的花生会导致油渣比较粘稠，出油率可能降低5-7%。与比较干燥的花生相比，这种差异很显著。

收割季节和产地：不同收割季节和产地的花生出油率有所不同。不同地区的土壤和气候条件可能影响花生的生长和成熟程度，进而影响出油率。例如，河南和山东的花生出油率可能较高，而广东的花生出油率则可能较低。

不同品种：不同品种的花生对出油率也有影响。红皮花生和白皮花生在榨油方面可能存在差异，有些品种更适合食用而不适合榨油。

储存方式：花生的储存方式也会影响出油率。存储条件不佳可能导致花生变质，进而影响榨油过程中的产量。

炒花生的方式：不同类型的炒花生的炒制方式也会影响出油率。例如，密闭式蒸汽炒锅相对于敞口式炒锅可能有更高的出油效果。因此，在处理过程中选择适当的炒制工具也是关键因素之一。

总的来说，花生出油率的差异可能源于多个因素，包括水分含量、季节、产地、品种、储存方式以及加工工具的选择。针对这些因素进行控制和调整，可以更好地提高花生的出油率。

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